어느 저녁, 아이가 접시 위의 둥근 단면을 가리키며 묻습니다. 이건 원래 바다에서 흔하게 잡히던 거였어요? 아직 오지 않은 장면이지만 지금의 바다를 보면 아주 먼 이야기만은 아닐지도 모릅니다. 이번 기록은 부산 사하구의 당리동 오징어순대 맛집 한 곳에서 출발해 우리가 당연하게 먹어 온 음식이 앞으로 어떤 모습이 될지 차분히 상상해 보는 글입니다.
당리동 오징어순대 맛집에서 시작하는 미래 상상
부산 사하구 당리동에는 1970년부터 3대째 속초식 음식을 이어 온 동해옥이라는 식당이 있습니다. 이곳의 대표 메뉴 가운데 하나가 오징어순대인데, 오징어 몸통에 속을 채워 익힌 뒤 썰어 내는 동해안 음식으로 부산에서는 쉽게 찾기 어려운 메뉴입니다.
반세기 넘게 같은 음식을 만들어 온 식당은 그 자체로 시간의 기록이기도 합니다. 1970년의 오징어와 지금의 오징어는 같은 이름이지만 잡히는 바다와 가격, 구하는 방식은 크게 달라졌고, 앞으로의 변화는 더 클지도 모릅니다. 그래서 오늘은 이 한 접시를 창문 삼아 미래의 식탁을 들여다보려 합니다.
숫자로 보는 지금의 오징어, 바다가 달라지고 있습니다
한국경제가 2026년 2월 보도한 내용에 따르면, 한국해양수산개발원 기준 2025년 연근해산 오징어 생산량은 3만976톤으로 평년 3만8272톤보다 19% 줄었습니다. 같은 기사는 동해 수온 상승 같은 환경 변화로 살오징어 어획량이 구조적인 감소세에 들어섰고 어장이 동해에서 서해와 남해로 옮겨 가는 흐름이 뚜렷하다고 전했습니다.
가격도 함께 움직였습니다. 한국농수산식품유통공사 자료를 인용한 같은 기사에서 연근해산 냉장 물오징어는 2022년 연평균 5659원에서 2026년 1월 평균 1마리당 7942원으로 올랐고, 유통업계는 원양산 비중을 늘리는 방식으로 대응하고 있다고 합니다. 동해의 오징어로 동해안 음식을 만든다는 당연한 공식이 이미 조금씩 바뀌고 있는 셈입니다.
미래의 오징어순대를 그려 보는 세 가지 시나리오
시나리오 하나, 먼바다에서 오는 오징어
가장 가까운 미래는 이미 시작되었습니다. 연근해 물량이 줄어드는 만큼 원양산과 수입산이 식탁의 빈자리를 채우게 되고 오징어순대의 맛을 지키는 일은 어떤 바다의 오징어를 어떻게 손질하느냐의 문제로 바뀌어 갑니다. 이때 오래된 식당이 쌓아 온 손질법과 배합의 감각은 재료가 달라져도 맛을 붙잡아 두는 닻 역할을 하게 될 것입니다.
시나리오 둘, 기술이 만드는 새로운 재료
조금 더 먼 미래에는 양식 기술이나 대체 해산물이 지금보다 흔해질 수도 있습니다. 그런 날이 오면 우리는 이것도 오징어순대라고 부를 수 있을까 하는 질문 앞에 서게 될 텐데, 그 답은 아마 재료의 출처보다 그 음식을 둘러싼 기억과 방식에서 찾게 되지 않을까 싶습니다.
시나리오 셋, 기록으로 남는 손맛
가장 조용하지만 중요한 시나리오는 기록입니다. 1970년부터 이어 온 식당의 메뉴판과 레시피, 손님들이 남긴 사진은 미래 세대에게 이 음식이 어떤 맛이었는지 알려 주는 자료가 됩니다. 그래서 지금 이 음식을 먹고 기억해 두는 일은 생각보다 의미 있는 행동일지도 모릅니다.
동해옥 오징어순대로 보는 지금의 맛
미래를 상상했으니 이제 현재의 식탁으로 돌아와 보겠습니다. 동해옥 오징어순대는 크게 두 가지 방식으로 맛볼 수 있는데, 하나는 썰어서 그대로 내는 모듬오징어순대이고 다른 하나는 계란옷을 입혀 노릇하게 부친 오징어순대 전입니다. 같은 재료라도 조리 방식에 따라 식감과 향이 달라지기 때문에 처음이라면 두 가지를 함께 주문해 비교해 보는 것도 좋습니다.
부산 오징어순대를 찾는 사람에게 이곳이 특별한 이유는 함께 곁들일 수 있는 속초식 메뉴가 다양하다는 점입니다. 함경도 실향민의 음식으로 알려진 아바이순대, 순대국밥과 돼지국밥, 여럿이 나누기 좋은 곱창순대전골과 철판순대구이, 국내산 수육에 명태회무침을 곁들인 보쌈한상까지 있어 가족 식사 자리에도 잘 맞습니다.
미래를 위해 오늘 기록해 두는 한 끼, 방문 정보
당리동 오징어순대 맛집 동해옥 수제순대·함흥냉면은 부산 사하구 제석로18번길 78(당리동)에 있고 문의 전화는 051-204-9594입니다. 1층은 일반석, 2층은 단체석으로 나뉘어 있어 부모님이나 아이와 함께하는 가족 식사에도 고려해 볼 만합니다.
영업시간과 휴무일 , 주차 가능 여부와 방식 , 메뉴 가격은 [동해옥 공식 사이트 링크 ]에서 확인해 보세요. 언젠가 아이가 이 음식에 대해 묻는 날이 온다면, 오늘의 한 끼가 그 질문에 대한 따뜻한 대답이 되어 줄 것입니다.